Keju adalah makanan kuno yang sudah diproduksi sejak zaman prasejarah walaupun tidak ada bukti pasti
kapan pembuatan keju pertama kali dilakukan.Masyarakat prasejarah mulai
meninggalkan gaya hidup nomaden (impian lama
yang kembali menggila)dan beralih menjadi beternak kambing, domba maupun
sapi.Dengan beternak, masyarakat mulai mengenal susu dan
kegunaannya. Persediaan susu pun jadi meningkat sehingga orang-orang mulai
menyimpannya dalam bejana tanah liat ataupun kayu. Karena kebersihan yang
kurang, terkena sinar matahari secara langsung atau terkena panas dari api maka
susu dalam bejana tersebut menjadi asam dan kental.Setelah dicoba ternyata susu
tersebut masih dapat dimakan.Itulah pertama kalinya manusia menemukan keju krim asam (sour cream cheese).
Nah setelah mengetahui sejarah tentang pertama keju ditemukan,
Sekarang ada berapa jenis keju sebenarnya di dunia ini. Mari kita ulas satu
persatu
. bagi para pecinta makanan lembut yang kaya cita rasa ini, tidak
asing jika mendengar nama namaKEJU yang ada dibawah ini.
Pertama yaitu Keju Ricotta adalah keju
segar dari Italia yang dibuat dari air dadih sisa pembuatan keju lain yang
dimasak lagi. Ricotta berasal dari kata bahasa Latin yaitu "recocta"
yang berarti "dimasak lagi". Keju ini diproduksi di seluruh daerah di
Italia. Ricotta dapat dimakan begitu saja.Keju ini memiliki rasa yang tidak
terlalu manis dengan tekstur yang lembut dan warna yang putih seperti
salju.yummi.
Kedua keju Emmental, Emmentaler,
Emmenthal, atau Emmenthaler adalah keju dari Swiss yang dibuat dengan susu sapi
mentah dan memiliki banyak lubang atau "mata" yang berukuran besar.
Keju ini dikenal sebagai "keju Swiss" di Amerika Utara. Keju bolong
bolong ini kerapkali kita jumpai pada saat cartoon tom and jerry atau cartoon
cartoon lainnya. Keju dengan fisik berlubang besar besar ini disebut sebagai
keju swiss.
Ketiga Keju Cheddar adalah keju yang relatif keras, berwarna
kuning pucat hingga putih gading, dan kadang-kadang memiliki rasa yang kuat.
Keju ini berasal dari desa Cheddar di Somerset, Inggris dan merupakan keju yang
paling populer di Britania Raya. Keju Cheddar telah dibuat tiruannya
secara luas, baik di Inggris, maupun di negara-negara lain seperti Amerika
Serikat, Australia, Selandia Baru, Afrika Selatan, Kanada, dan Islandia. Di
sebagian besar negara-negara di dunia umumnya tersedia keju "Cheddar"
dalam berbagai bentuk. Keju Cheddar juga merupakan salah satu keju yang paling
umum tersedia dan digunakan di Indonesia sebagai bahan kue dan makanan. Nah
untuk keju yang satu ini pasti nama keju cheddar sudah tak asing lagi bagi para
penikmat keju, Karena memang kebanyakan keju yang dijual dipasaran adalah
bentuk keju cheddar yang saat ini kita bahas. Maka dari itu keju cheddar lebih
mendunia daripada keju keju yang lainnya.
Keempat keju Stilton adalah keju dari negara Inggris yang dibuat
dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi (adalah sebuah proses
pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri,
virus, protozoa, kapang, dan khamir.) dan memiliki tekstur yang bercorak biru
karena penambahan jamur pada proses pembuatannya. Keju Stilton memiliki bentuk
silinder yang tinggi dengan kulit yang tebal, berkerut dan padat. Warna dari
kulit tersebut adalah coklat keabu-abuan dengan bercak-bercak putih. Kulit
tersebut memiliki lubang-lubang sangat kecil yang merupakan hasil dari
menusukkan jarum. Jarum tersebut ditusukkan pada kulit keju agar udara di bagian
dalam keju dapat keluar. Untuk keju yang satu ini memang jarang sekali
ditemukan, karena memang pendeskripsian keju seperti itu jarang sekali
digunakan untuk bahan masak memasak. Keju tersebut lebih dikenal sebagai keju
putih, karena memang warnanya yang putih.
Selanjutnya yaitu keju Edam (bahasa Belanda Edammer) adalah keju yang
berasal dari Belanda yang secara tradisional berbentuk bulat dan berwarna
kuning terang dan dibungkus dengan parafin dan malam (zat) berwarna merah. Keju
ini dinamai demikian karena pertama kali dibuat di Edam, Holland Utara Edam
yang berumur setidaknya 17 minggu dibungkus oleh malam berwarna hitam, bukan
merah atau kuning.
Keju Edam memiliki rasa yang sangat lembut, sedikit asin atau terasa seperti
kacang, keju ini juga tidak berbau bila dibandingkan keju lainnya. Keju ini
juga memiliki kandungan lemak jauh lebih rendah dibandingkan keju tradisional.
Keju Edam yang modern jauh lebih lembut dibandingkan keju yang lain, seperti
Keju Cheddar, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah. Memang Negara
penghasil keju terbanyak yaitu di Holland, maka tak salah jika keju yang satu
ini salah satu hasil produksi Negara Holland, sebagai penyandang Negara keju
terbesar se dunia.
Ke lima yaitu keju Manchego adalah keju
bertekstur keras dari daerah La Mancha di Spanyol yang dibuat dengan
menggunakan susu domba yang dipasteurisasi. Keju ini merupakan keju Spanyol
yang paling populer dan diekspor ke banyak negara di dunia. Keju ini memiliki
tekstur yang padat dan kering dengan kulit seperti lilin. Bagian dalam dari
keju ini memiliki lubang-lubang kecil.
terakhir yaitu keju Gorgonzola adalah keju biru bertekstur lunak dari
susu sapi yang di pasteurisasi yang berasal dari Italia. Jamur penisilin yang
berwarna biru kehijau-hijauan ditambahkan pada keju ini sehingga rasanya
menjadi tajam dan pedas. Keju Gorgonzola dibuat di sebuah desa di utara Italia
yang bernama sama dengan keju ini. Keju ini biasanya dibungkus dengan kertas
timah untuk menjaga kelembabannya. Warna Gorgonzola bervariasi dari putih
hingga kuning jerami dengan urat-urat yang berwarna hijau atau biru
kehijau-hijauan. Rasa dari keju ini bergantung pada lama pematangannya, semakin
lama waktu pematangannya maka semakin tajam rasa keju tersebut.
.jpg)
Nah dari berbagai macam keju yang sangat
mendunia tersebut tentulah kita sebagai penikmat keju ingin sekali mencicipi
satu persatu. Hehehe, Selain rasanya yang enak dan gurih, keju juga
menyimpan banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Jika ingin
lebih mengetahui bisa cari dim bah google. Hehehe
(AFL)
